Branchennews

Die Vielfältigkeit aus der Heliaflor® Familie
Heliaflor®Cereal und Heliaflor®Schnetzel. Bei beiden Produkten handelt es sich um Extrudate, die durch Trockenextrusion hergestellt werden. Basis für diese Produktinnovationen bildet hochwertiges Sonnenblumenprotein aus kontrolliert biologischem Anbau. Während die Schnetzel zu 100 % aus Sonnenblumenprotein hergestellt werden, enthalten die Cereals einen Reismehlanteil von 25 %. >>>

Hygiene

Berührungsfreie Händereinigung und – desinfektion
Alle Betriebe, die Lebensmittel herstellen, verarbeiten, zubereiten oder in Verkehr bringen, verpflichtet die Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) dazu, ihre für die Lebensmittelsicherheit kritischen Arbeitsstufen zu ermitteln, nachhaltig zu überwachen, zu dokumentieren sowie angemessene Sicherheitsmaßnahmen umzusetzen. >>>

KIPP erweitert Sortiment mit Edelstahl und Hygienic Design
Die bisher alleinstehende Marke NovoNox wird unter dem neuen Namen NOVOnox hygienic inkl. aller Geschäftsprozesse in das HEINRICH KIPP WERK integriert. Das Unternehmen erweitert hiermit sein bestehendes Sortiment im wichtigen Edelstahlbereich. NovoNox Kunden haben damit Zugriff auf das umfassende Logistik- und Servicenetz von KIPP. >>>

Analytik

10 Schritte zur Validierung und Verifizierung von Allergen-Reinigungsverfahren – Teil 2
Lebensmittelhersteller und -verarbeiter stützen sich bei der Umsetzung von Allergenkontrollen auf eine Vielzahl unterschiedlicher Richtlinien und Verfahren. Allergen-Experte Paul Bagshaw von Holchem Labortories erklärt, was es bei der Validierung und Verifizierung von Allergen-Reinigungsverfahren zu beachten gilt. Sie finden den ersten Teil dieses Artikels in der vorherigen Ausgabe des Lebensmittelbriefs, oder besuchen Sie die Infothek auf unserer Webseite, www.romerlabs.com/de. >>>

Allergenkennzeichnung – unterschiedliche Praktiken innerhalb der EU
Die Kennzeichnung von Allergenen ist in der EU bisher nur teilweise harmonisiert. Insbesondere bei der Kennzeichnung von nicht zugesetzten Allergenspuren und der Auslobung „frei von…“ gibt es teilweise keine klaren und einheitlichen Regelungen. Unterschiedliche Praktiken in den verschiedenen Mitgliedsstaaten stellen insbesondere solche Lebensmittelunternehmen vor große Herausforderungen, die ihre Ware in mehreren Ländern vermarkten. >>>

Technologie

Kennzeichnung mit Mehrwert
Die richtige Kennzeichnung der Produkte und ihrer Verpackungen spielt in der Lebensmitelindustrieeine wichtige Rolle. Für Materialien und Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, gelten strenge gesetzliche Auflagen. Zudem müssen die Informationen auf den Etiketten lebensmittelecht gedruckt werden und für alle Beteiligten der Prozesskette sowie insbesondere für den Verbraucher gut lesbar sein. >>>

Urschel stellt eine neue Würfelschneidemaschine vor
Der neue Würfelschneider Affinity Integra® von Urschel ist eine kleinere Version der Schneidemaschine Affinity®.  Wie auch das Modell Affinity wurde die neue Maschine speziell für anspruchsvolle, schwierige Anwendungen wie das Schneiden von Käse oder gefrorenem und weichem Fleisch, Fleisch mit hohem Fettanteil, kalt temperierten Produkten, Trockenfrüchten oder Schneidgut wie Gewürzgurken entwickelt. >>>

Recht

LMIV Kommentar – Auflage 2018
LMIV-Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel mit LMIDV und Durchführungsverordnungen >>>